Domaine Sainte Léocadie: Un nom, une histoire
Le domaine Sainte Léocadie est situé sur la commune d'AIGNE (porte de Minerve au XIIe siècle). Le domaine dirigé par Anne & Thierry Bonnel produit des vins AOC Minervois
DOMAINE
Au centre d’un grand théâtre de garrigue méditerranéenne, nos aïeux nous ont confié ce vignoble immémorial qui descend doucement, en escaliers de pierre sèche et de terre rouge, jusqu’au reste d’une petite maison au bord d’une mare.
Au fronton, notre grand-père y a installé la statue de la sainte antique qui donna jadis son nom au lieu et qui, depuis trois générations, veille sur le domaine familial.
LE VIGNOBLE
Notre vignoble en Minervois est situé dans les coteaux avec comme cépage de vieux Carignan, du Mourvèdre, du grenache noir et de la Syrah.
Les Vignes sont implantées en terrasses surplombant la plaine de la Narbonnaise avec une exposition plein Sud permettant d’obtenir une bonne maturité du raisin ce qui permet d’obtenir des vins avec de beaux arômes, sur le fruit , une belle matière , des vins bien équilibrés.
Nous vendangeons des raisins bien mûrs pour la richesse et matière du vin, nous trions systématiquement la vendange avant l’entrée en cuve afin d’avoir une matière première d’excellente qualité.
Pour les vins rouge, nous travaillons le jus durant toute la fermentation avec aussi la maîtrise des températures afin de préserver les arômes Le Blanc et Rosé particulièrement bien fruités, élevés sur lie pour obtenir du gras, du fruit, des vins que l’on peut déguster en apéritif ou sur un repas.
Des vins plaisir !
Des vins authentiques qui expriment fidèlement notre terroir et notre philosophie
Le domaine Sainte Léocadie élabore des vins frais & élégants dotés d'une belle fraîcheur sur l'appellation AOP Minervois.
